【急募!】卵焼きの味付けで最高の調味料とは??

 

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1 みなみ ★

2020年5月22日 11時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/18298276/

卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派は?
タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザーニュースが行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。

卵の旬は春だった

年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています

以下ソースで


(出典 i.pinimg.com)

75 不要不急の名無しさん

>>1
出汁の卵の方が手間隙かけて上質なもの、な
感じがする あじも優しい
砂糖は無理矢理味変えてる感じがするので
好きじゃない 甘だれにすればいいのに

2 不要不急の名無しさん

両方美味い

13 不要不急の名無しさん

>>2
卵焼きなんざ味付けはどうあれ女子供が食うもんであって、男が食うもんじゃねえw

3 窓際政策秘書改め窓際被告 ◆XJHikokuWU

( ´ⅴ`)ノ<砂糖入れるのはガキの時代まで。大人は醤油か出汁

5 不要不急の名無しさん

砂糖は甘くなりすぎる…

8 不要不急の名無しさん

卵焼きじゃない
だし巻き

9 不要不急の名無しさん

佐藤ほんとイヤ
おかずを甘ったるくするな
ミリンもイヤだ

10 不要不急の名無しさん

どっちもおいしい

12 不要不急の名無しさん

砂糖入れるなら白身は捨ててガッツリ泡立ててから焼くと美味いぞ

15 不要不急の名無しさん

関東の文化なのかやたら砂糖とかミリンで甘ったるくするのほんと嫌い

18 不要不急の名無しさん

砂糖の味付けの卵焼きは家庭で作る。
だしを使うだし巻きは買って来るもの、家庭ではなかなか上手に作れない
(作れる家庭もいるのは承知)という感じ。両方美味いし好き

42 不要不急の名無しさん

>>18
今つくったけど。だし巻き。
家庭どころか、俺の職場の手洗い場にカセットコンロ置いてだ。
今冷ましてる。
昼になったらハムとでパンにはさんで食べる。

19 不要不急の名無しさん

出汁とみりんと薄口醤油

21 不要不急の名無しさん

白だしとマヨネーズと砂糖入れてる
ご飯に合うよ

24 不要不急の名無しさん

何も入れんな
食うときにマヨネーズぶっかける

26 不要不急の名無しさん

砂糖だけか
あり得ん

31 不要不急の名無しさん

砂糖と塩だな

33 不要不急の名無しさん

熊本のふりかけ御飯の友を入れて焼くとうまい

34 不要不急の名無しさん

秋田県人発見

35 不要不急の名無しさん

東京で卵焼きを頼んだら甘くて不味くて食えなかったわ。

39 不要不急の名無しさん

自家製甘酒入れてる。甘いよ( ・∇・)

40 不要不急の名無しさん

沖縄は塩派が主流みたいだ
まあ不味くはないんだろう

59 不要不急の名無しさん

>>40
ご飯に合うという観点では砂糖より塩

43 不要不急の名無しさん

甘いの嫌い
初めて食べたとき気持ち悪くて仕方なかった

45 不要不急の名無しさん

白だし
みりん
オリゴ糖

48 不要不急の名無しさん

漫画やアニメや食いもんぐらいならなんか言えるバカどものスレw

51 不要不急の名無しさん

どっちって、どっちもだろ

52 不要不急の名無しさん

付け合わせの大根おろしと醤油が合うよな

54 不要不急の名無しさん

お寿司のネタのタマゴより少し甘味少な目が
家庭の味だった。
長ネギか紫蘇か色味のために刻んで入れる

61 不要不急の名無しさん

しょっぱいのはおかず
甘いのは酒のつまみ

62 不要不急の名無しさん

うちの実家はひき肉をいためたのが入っているのがスタンダードだったよ

64 不要不急の名無しさん

うちは出汁
旦那の家は砂糖の甘いやつ

どっちもおいしいから適当にとりまぜてつくる

65 不要不急の名無しさん

弁当に甘い卵焼きが入ってるとテンションがだだ下がりだわ。

68 不要不急の名無しさん

牛乳と塩こしょう

70 不要不急の名無しさん

関西の文化なのかやたら塩とか出汁で塩っからくするのほんと嫌い
血管バキバキになるわけだわ

72 不要不急の名無しさん

あれだけ牛丼屋とかあるのに
甘いのがご飯に合わんとかないやろ

73 不要不急の名無しさん

卵にマヨネーズでも上手く焼けるとか
卵黄と油だから

77 不要不急の名無しさん

寿司の玉子が塩っ辛かったら二度と客来ねーだろw

85 不要不急の名無しさん

白だし
砂糖
牛乳

よく混ぜて漉す

86 不要不急の名無しさん

弁当で食うときは
甘いのがいいかな

88 不要不急の名無しさん

関東の砂糖+醤油が最強やな

92 不要不急の名無しさん

砂糖が一番。出汁が二番手。塩はないわ。

93 不要不急の名無しさん

甘いのは東北の田舎者の味付けなんだよな。

94 不要不急の名無しさん

お袋の味を再現する時は砂糖多め
それ以外は出し汁メイン

97 不要不急の名無しさん

関東の卵焼きはおやつかと思った
あんなもん普段の食卓に並ぶのか
ゾッとするな

99 不要不急の名無しさん

何もいれずケチャップ

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